مغز تخمه آفتابگردان مخصوص روغن گیری

وقتی روغن آفتابگردان را می شنویم ، روغن آفتابگردان لادن و ورامین در ذهنمان تداعی می شود و سوالی که همشه در ذهنمان بی جواب مانده ، که چطور یک حلب روغن آفتابگردان 5 کیلویی قیمتی معادل 1 یا 2 کیلوگرم تخمه آفتابگردان را دارد و هر چه به این موضوع فکر میکنیم به نتیجه جالبی نمی رسیم ، جزء همان جمله معروف که همه اینا تبلیغ هست و تقلب .

در ادامه توضیح می دهیم که روغن آفتابگردان چگونه تولید می شود و هر کیلو مغزآفتابگردان چند درصد روغن دارد.

روغن آفتابگردان چگونه تولید می شود ؟

روغن آفتابگردان طبیعی معمولا به دو روش از آفتابگردان استحصال می شود :

• تخمه آفتابگردان : می توان روغن آفتابگردان را از تخمه آفتابگردان همراه با پوست تهیه نمود که در این روش از تخمه آفتابگردان روغنی یا همان تخمه ریز روغنی استفاده میشود .
• مغزتخمه آفتابگردان : روش دیگر تولید روغن آفتابگردان طبیعی ، استفاده از مغز تخمه آفتابگردان  می باشد و جهت تولید روغن به این روش ، از مغز تخمه بعد از پوستگیری ، استفاده می شود که روغن تولیدی طعم بهتری نسبت به روش قبلی دارد.

تفاوت روغن آفتابگردان با روغن مغز آفتابگردان ؟

-از نظر بهداشت : روغن تهیه شده با مغز آفتابگردان درصد آلودگی کمتری نسبت به روغن تخمه آفتابگردان دارد.( به این دلیل که کمتر در معرض گرد و خاک قرار داشته و مغز پس از خارج شدن از پوست بسته بندی می شود و میزان آلودگی و گردو غبار کمتری دارد.)

– از نظر طعم و مزه : روغن تولید شده با مغز آفتابگردان مزه تلخی نداشته و طعم وکیفیت بالایی دارد ، ولی روغن تولیدی با تخمه آفتابگردان تلخ مزه می باشد .

حال تا اینجا متوجه شدیم که روغن تهیه شده از مغز آفتابگردان بهتر و با کیفیت تر می باشد.

آیا هر مغز آفتابگردانی جهت تولید روغن مناسب می باشد ؟

در زمان تهیه مغز آفتابگردان جهت روغنگیری ، قیمتهای مختلفی را خواهید دید که ، رعایت موارد زیر می تواند به شما در خرید مغز آفتابگردان با کیفیت کمک کند ، تا روغن تولیدی با کیفیت و ماندگاری لازم را داشته باشد.

• طعم و مزه مغز آفتابگردان را مد نظر قرار دهید از نظر کهنگی و بوی غیر طبیعی
• مغز آفتابگردان درشت باشد ( نرمه و شکستگی از  10-15 درصد بیشتر نباشد.)
• پوست و نرمه چوب داخل مغز نباشد.

نکته : هر چه میزان خردشدگی و شکستگی مغرها بیشتر باشد ، روغن تولیدی طعمی رو به تلخی می رود و زودتر منقضی می شود. .

درصد روغن آفتابگردان چقدر است ؟

این سوال برای اکثر افرادی که در زمینه روغنگیری می خواهند فعالیت کنند وجود دارد ، که میزان روغن مغز آفتابگردان چقدر است ؟ 

در پاسخ به این سوال می توان گفت که میزان روغن قابل استحصال با دستگاه های روغنگیری پرس سرد ، از  مغز آفتابگردان حدود 50 درصد می باشد .( با توجه نوع تخمه و محل برداشت تخمه این درصدروغن تا حدودی متغیر بوده و نمی توان با قطعیت میزان روغن را تخمین زد و تلرانس 3 درصد در نظر می گیرند .)

و مورد دیگری که در درصد روغنگیری از دانه های روغنی موثر می باشد ، توان دستگاهی که با آن روغنگیری انجام میشود ، است، ممکن دستگاهی با ضریب روغنکشی 50 درصد طراحی شده باشد و دستگاهی با ضریب روغنکشی 40 درصد. در نتیجه میزان روغن استحصال شده شما تغییر میکند.