کره فندق

با شنیدن یا دیدن کلمه کره ، یک تیکه زرد رنگ چرب منجمد در ذهن نقش می بندد. ولی نوعی دیگر از کره وجود دارد که با کره ای که می شناسیم متفاوت می باشد.که در ادامه با آن آشنا می شویم.

کره ای که می خواهیم در مورد آن صحبت کنیم ، کره آجیلی می باشد ، که این کره از دانه های آجیلی مانند فندق ، بادام زمینی ، پسته ، بادام هندی بصورت میکس و خالص تولید می شود و نحوه تولید این کره بدینصورت می باشد که ، دانه آجیلی در اثر فشار زیاد له شده و بصورت خمیری درآمد و این امر موجب خارج شدن روغن آن می باشد و حالت کره ای مانند به محصول می دهد.

کره فندق یکی از کره های آجیلی می باشد که از مغز فندق برشته تولید می شود و به دلیل بافت لطیف و چربی که دارد،  لطیف ترین کره آجیلی مربوط به این دانه آجیلی می باشد.

با توجه به قیمت نسبتا بالای این کره بایستی در تهیه محصول اولیه دقت زیادی داشت.

کره آجیلی چیست ؟

کره آجیلی از چرخ شدن و له شدن یکنواخت دانه آجیلی در فشار زیاد و تغییر شکل به محصول خمیری شکل بدست می آید و این له شدگی موجب استخراج روغن موجود در آن دانه شده که به این دلیل به آن کره آجیلی فته می شود و این روغن غیر اشباع بود و بلعکس کره های حیوانی ( کره موجود در فروشگاهها  ماننده کره خرم ، کره میهن و… ) جهت سلامت بدن بسیار توصیه می شود.

تفاوت کره آجیلی با کره حیوانی چیست ؟

مهم ترین تفاوت این دو نوع کره ، منبع تولید آن می باشد ، که  نشان دهنده سلامت این محصول نسب به یکدیگر می باشد . کره حیوانی از شیر دام تهیه شده و دارای چربی اشباع می باشد که مصرف آن منجر به تنگی عروق می گردد و جهت افرادی که مشکل تنگی عروق و یا به  بیماری های قبلی مبتلا هستند ، معمولا منع مصرف یا مصرف اتدک دارد، در حالیکه چربی کره های آجیلی غیر اشباع بوده و موجب تنگی عروق نشده و موجب افزایش چربی خوب (HDL) شده و مصرف روزانه آن جهت بهره مندی از فواید دانه های آجیلی توصیه می گردد . جهت تولید کره آجیلی از دانه هایی مانند فندق ، پسته ، بادام زمینی و… استفاده می شود و محصول تولیدی می تواند بصورت خالص و یا میکس باشد ، مثلا کره :

• کره پسته ( کره پسته + بادام هندی ، کره پسته + بادام درختی و…)
• کره فندق ( کره فندق + پسته ، کره فندق + بادام درختی  و… )
• کره بادام زمینی ( کره ارده + بادام زمینی ، کره بادام زمینی + بادام درختی و…)
• کره بادام درختی ( کره 4 مغز ، کره بادام درختی + بادام هندی و… )
• کره بادام هندی ( کره بادام هندی + پسته ، بادام درختی + بادام هند و…)

از دیگر تفاوت های کره حیوانی با کره آجیلی می توان به موارد زیر اشاره نمود :

• تازه بودن کره های آجیلی نسبت به کره حیوانی : کره حیوانی موجود در فروشگاهها ( کره خرم ، کره میهن و…) بصورت واراداتی بوده و مدت زمان از کشور مبدا تا ایران + مدت زمانی که در کشور بسته بندی می شوند با انقضا یکساله هستند ، در صورتیکه کره های آجیلی در حضور شما تولید می شوند.
• مواد نگهدارنده : کره های آجیلی که در حضور شما تولید می شوند بدون هیچگونه افزودنی و یا مواد نگهدارنده می باشند، در صورتیکه کره های حیوانی دارای مواد نگهدارنده می باشند.
• کاهش وزن : کره های آجیلی علاوه بر اینکه موجب تنگی عروق  نمی شوند ، به دلیل فیبر بالا ، موجب کاهش اشتها و در نتیجه کاهش وزن می شوند ، در صورتیکه کره های حیوانی کالری بالایی داشته و کالری اضافه بصورت چربی ذخیره می شود.

آیا به کره های آجیلی روغن یا کره اضافه می شود ؟

گاها با برخی افراد در مورد کره های آجیلی صحبت می شود ، تصورمیکنن که به این دانه های آجیلی کره یا روغن اضافه می شود و وجود روغن موجود در این کره ها به این دلیل است ، در صورتیکه هیچگونه روغن یا کره ای اضافه نشده و این روغن مربوط به خود آن دانه می باشد . مثلا میزان لطافت کره پسته نسبت به کره فندق کمتر است و این امر به دلیل چربی کمتر پسته نسبت به فندق می باشد.