دستگاه تفت آجیل
تفت آجیل و تخمه، تنها یک فرآیند ساده حرارتی نیست. این فرایند، طعم و عطر بی‌نظیری به دانه‌ها می‌بخشد و باعث می‌شود تا ارزش غذایی آن‌ها نیز افزایش یابد. دستگاه آجیل پزی با ایجاد حرارت دقیق و یکنواخت، بهترین خروجی را در این فرآیند ارائه می‌دهند.
دستگاه تفت حلزونی جهت بو دادن انواع تخمه، آجیل، خشکبار و دانه های روغنی استفاده می‌شود. همچنین این دستگاه برای تفت رشته، بو دادن کنجد، تفت میلورم و مگس سرباز سیاه هم کارایی دارد.
انواع دستگاه تفت آجیل
براساس حجم: دستگاه های تفت آجیل و تخمه پزی انواع مختلفی دارند که براساس حجم تولید و نوع کاربری به انواع مختلفی تقسیم می‌شوند. دستگاه تفت حلزونی آجیلکا در حجم 5، 10، 15، 20، 30 و 40 کیلویی موجود می‌باشد.
براساس نوع دستگاه: دستگاه های تفت براساس نوع کاربری به دستگاه تفت حلزونی، تفت تونلی و تفت لگنی تقسیم می‌شوند که دستگاه تفت حلزونی بیشترین کاربرد و کارایی را بین انواع دیگر دارد.
دستگاه تونلی جهت بو دادن در حجم بالا بوده و تمامی مسیر از ابتدا تا خروجی بصورت یک ریل پشت سرهم قرار دارند. دستگاه تفت لگنی از دیگر دستگاه‌های تفت بوده که به دلیل مشکلات فراوانی که دارند توصیه نمی شوند.
مزایای دستگاه تفت تخمه حلزونی
- کاربری آسان
- قیمت مناسب و بازگشت سرمایه سریع
- حرکت یکنواخت محصول در داخل مخزن
- امکان تفت محصول در حجم های مختلف
کنترل دما دقیق و هوشمند
دستگاه تفت حلزونی با ترمومترهای دیجیتال و الگوریتم PID، دمای مورد نیاز برای تفت انواع آجیل، کنجد و رشته را با دقت و سرعت بالا تنظیم و پایدار می‌کند.
عایق‌بندی چندلایه و بهینه
عایق‌بندی حرارتی اصولی در دستگاه‌های آجیلکا موجب کاهش مصرف انرژی و تفت یکنواخت محصول می‌شود.
- اتاقک عایق‌بندی: حفظ دمای یکنواخت مخزن با محبوس کردن گرما.
- پشم سنگ چندلایه: محافظت از اپراتور و جلوگیری از انتقال گرما به محیط.
- کاور رویی: پوشش نهایی برای ایمنی و حفظ دمای داخلی.
همچنین، اتاقک مشعل به‌طور کامل محصور شده تا شعله یکنواخت و مستقیم به مخزن منتقل شود و از هدررفت انرژی جلوگیری کند.
تفت یکنواخت و بدون آسیب به محصول
طراحی دستگاه با توجه به حجم، سرعت چرخش و دمای مناسب، از شکستگی یا سوختن محصول جلوگیری کرده و موجب تفت یکنواخت آن می‌شود.
شاسی مستحکم و بادوا
شاسی مستحکم و اصولی در دستگاه تفت آجیل موجب افزایش عمر مفید دستگاه و کاهش لرزش حین کار می‌شود. این دستگاه با رعایت استانداردهای لازم، به‌صورت تخصصی برای تفت انواع آجیل، تخمه، پسته و رشته طراحی و تولید شده است.
نحوه محاسبه حجم مورد نیاز
جهت محاسبه حجم مخزن مورد نیاز خود می توانید به روش زیر این حجم را محاسبه نمایید:
میزان ححم مورد نیاز شما = میزان تفت در یک ساعت + 50%
- میانگین میزان کارکرد دستگاه را در طول روز 10 ساعت در نظر می گیریم.( هر مرحله تفت حدود نیم ساعت در نظر گرفتیم.)
- اگر روزانه حدود 200 کیلوگرم محصول را تفت بدهیم.، حجم دستگاه تفت مورد نیاز چقدر می باشد؟ برای محاسبه میزان تفت در هر ساعت ابتدا 200 را تقسیم بر 10 میکنیم (ساعت کارکرد در یک ساعت)= 20 کیلوگرم در ساعت
20kg +50% = 30 kg
دستگاهی که بایستی تهیه نمایید با حجم 30 کیلوگرم می باشد.
دستگاه های آجیل پزی در مجموعه آجیلکا از نوع تفت حلزونی بوده و در حجم های 5 کیلو گرم تا 40کیلوگرم (در هر مرحله تفت) تولید و عرضه می‌شوند.
فاکتورهای مهم برای انتخاب دستگاه تفت
دستگاه های تفت آجیل و تخمه پزی موجود در بازار از نظر کیفیت ساخت و متریال تفاوت زیادی باهم دارند، در ادامه به فاکتورهای مهمی که دستگاه تفت لازم است داشته باشد می‌پردازیم:
جنس مخزن
استیل: مقاوم‌تر و طول عمر بیشتر
آهن: ارزان‌تر ولی طول عمر کمتر
ضخامت مخزن
- ضخامت کم: سوختن و فرسودگی زودهنگام
- ضخامت زیاد: هدر رفت انرژی و استهلاک قطعات
لبه‌کاری داخل مخزن
برای جلوگیری از شکستن آجیل و مغزها، لبه‌های تیز مخزن باید صاف و ایمن باشد.
سرعت چرخش مخزن
سرعت باید مناسب باشد تا تفت یکنواخت انجام شود و محصول نشکند.
ابعاد مخزن
ظرفیت و اندازه مخزن باید متناسب باشد تا محصول به‌خوبی پخش و تفت داده شود.
نوع نیروی محرکه
- گیربکس: برای کارهای سبک
- فولی تسمه: برای کارهای سنگین و مداوم
چند جداره بودن دستگاه
استفاده از عایق‌های حرارتی (پشم سنگ یا شیشه) برای جلوگیری از هدر رفت گرما و حفظ دمای ثابت
محل نصب مشعل
باید در اتاقکی محصور باشد تا جریان هوا روی شعله تأثیر نگذارد.
نوع مشعل
پخش یکنواخت گرما و قابلیت تنظیم شعله برای جلوگیری از سوختن محصول
انتخاب دستگاهی با این ویژگی‌ها، تفت بهتر، مصرف انرژی کمتر و طول عمر بیشتر دستگاه را تضمین می‌کند.
سوالات متداول
تفاوت بین دستگاه تفت حلزونی، تونلی و لگنی چیست؟
دستگاه‌های تفت حلزونی برای مصارف خانگی و صنعتی مناسب‌تر هستند، دستگاه‌های تونلی برای تولید در حجم بالا کاربرد دارند و دستگاه‌های لگنی به دلیل مشکلات فنی توصیه نمی‌شوند.
چه نوع دستگاه تفت آجیل برای من مناسب است؟
انتخاب نوع دستگاه تفت به عوامل مختلفی مانند حجم تولید مورد نظر، نوع محصولی که قصد تفت دادن آن را دارید و بودجه شما بستگی دارد. دستگاه‌های تفت حلزونی به دلیل کاربری آسان و قیمت مناسب برای مصارف خانگی و کارگاهی بسیار محبوب هستند. اگر حجم تولید شما بالا است، دستگاه‌های تفت تونلی گزینه مناسبی هستند.
چه عواملی در انتخاب دستگاه تفت آجیل مناسب تاثیرگذار است؟
حجم تولید مورد نیاز، نوع محصول، بودجه، فضای موجود، جنس بدنه، نوع گرمایش و سیستم کنترل دما از مهم‌ترین عوامل تاثیرگذار در انتخاب دستگاه تفت آجیل هستند
ظرفیت دستگاه‌های تفت آجیل چقدر است؟
پاسخ: دستگاه‌های تفت آجیل در ظرفیت‌های مختلفی از 5 کیلوگرم تا 40 کیلوگرم در هر مرحله تولید می‌شوند. شما می‌توانید با توجه به نیاز خود، دستگاهی با ظرفیت مناسب انتخاب کنید.
آیا می‌توان از دستگاه تفت آجیل برای تفت دادن محصولات دیگری مانند کنجد یا میلورم نیز استفاده کرد؟
بله، دستگاه‌های تفت آجیل علاوه بر آجیل و خشکبار برای تفت دادن محصولات دیگری مانند کنجد، میلورم و مگس سرباز سیاه نیز کاربرد دارند.
چگونه حجم مناسب دستگاه تفت آجیل را محاسبه کنیم؟
با توجه به میزان تولید روزانه و اضافه کردن 50 درصد به آن، می‌توان حجم تقریبی دستگاه مورد نیاز را محاسبه کرد.